[保羅老師的廚藝教室] 出差人篇－陳保羅。雙寶拔

阿彌佗佛~ 善哉善哉保羅老師有練過哦~ 出家人千萬不要學耶~~~

[名稱] 保羅老師的出差人 DIY 大餐, 捷克001

(一) 保羅老師的精選食材

都是些很簡單的東西, 在公園順手挖一挖摘一摘, 就可以開始準備豐盛的一餐了~~~
不贅述啦~~
不過最右邊的橄欖油, 是去樓下的墨西哥餐廳ㄠ來的~~~
牛肉呢則是選肋骨帶肉的部位, 因為這個部位油脂豐富, 耐煮又不會老, 而且越燉越香
值得一提的是, 捷克人跟我們一樣, 都愛吃內臟, 超市裡頭的生鮮肉類以豬肉雞肉為多, 牛肉較少, 尤其是保羅老師最愛的, 滿佈雪花的頂級牛排肉, 更是付之闕如......
另外則是善意叮嚀, 捷克跟大部分的歐洲國家一樣, 肉類的腥味都很重!!! 大概是他們不放血吧 ?! 總之, 尤其是買絞肉時要特別小心, 很腥的~~~ 超級!!!

(二) 保羅老師的工夫

燙血水是基本中的基本, 尤其是人在國外, 千萬別忘記了保羅老師的叮嚀, 燙血水 ! 燙血水 ! 燙血水 !

江湖一點訣~~ 外國的牛肉比較腥~~ 滾水偷加些薑片, 去腥可事半功倍!!!

看看燙出了多少血水~~~

燙完血水的肉, 整個丟在水龍頭下沖冷水洗淨......

看看多漂亮!! 根本就可以直接啃了起來了嘛~~~

(三) 跟著保羅老師逛廚房

趁著燙血水的空檔, 切切洋蔥, 剝些大蒜, 放在旁邊備用吧~~~

(四) 保羅老師秀火侯

平底鍋預熱, 接著放入適量的橄欖油, 等到聞到油鍋飄出似香非香的獨特又詭異的氣味時, 表示橄欖油已經夠熱了, 趕緊丟進幾片大蒜跟薑片吧

這時的廚房肯定香氣四逸了~~~ 千萬別手軟, 盡量大手筆的讓生薑跟大蒜一同狂舞吧~~~

放肆的把火開到最大, 狂妄地將牛肋排的每一面, 豪不留情的煎得金黃焦脆吧!!!

每一面都要煎不可以偷懶也不可以怕油噴會燙會痛的哦~~~ 讚哦~
眼尖的同學們一定發現, 大蒜被偷偷丟掉了~~ 哈哈對啊因為大蒜放久了會焦掉

牛肉才煎到一半, 就偷偷開始準備下一步了
大鍋子預熱, 接著放入橄欖油, 一樣是聞到怪怪的香味, 就丟入洋蔥愉快的拌炒

不要遺忘了香噴噴的牛肉哦~~ 要繼續翻面的!!!

加些蕃茄進去大鍋子, 一起快樂的做好朋友吧~~~

煎牛肉大概已經告了一段落了~~ 千萬要有耐心! 牛肋排很耐煎的, 盡量放心的煎, 多煎一些香噴噴的牛油出來~~~

2002 年份, 捷克當地產的葡萄酒~
本來想買 2003 年的, 卻被同事斥責了一番 "03 年是法國的葡萄品質特別好, 幹麻跟捷克扯上關係啊"
總之, 抱持著貴就是好的迂腐念頭, 放棄了 79 克朗的 03 年份, 選了 199 克朗的 02 年份葡萄酒