陳保羅。雙寶拔

北投市場是一個美食聚集的地方

白天的他，是傳統市場；夜晚的他，搖身一變成了夜市

雖然規模不大，卻是數十年來相當忠實地服務在地鄉親的一位好朋友

  今天要分享的是北投市場裡面，編號#296的人氣店家 : 一順鹹水雞

這間鹹水雞位於北投市場一樓

由於北投市場的攤位林立，內部路線有些錯綜複雜，建議大家就由編號 #296 去找，比較快

後面我也會解釋該怎麼樣快速的找到這間一順鹹水雞

先來看看主商品吧 !

這家店的主產品，只有兩樣，就是煙燻口味與鹹水口味的雞肉

別看現在擺出來就大概幾隻而已

大概以半分鐘左右消失一隻的速度，剁雞肉的老闆娘手腳超級俐落，後方也源源不絕的將貨補充到架上

老闆娘負責秤重、報價、剁雞肉；旁邊則是有人幫忙灑上胡椒鹽並且包裝

包裝的方式很傳統也很令人懷念

是外表看起來是簡單的用紙包一包而已

不過別擔心，裡面還墊了一層塑膠袋 (嚴格來說不是袋子，只是一面塑膠)

打開之後，就是今天的主角，煙燻口味的雞肉了

甫一打開，撲鼻而來的燻雞香味，口腔中的唾液突然奔放了起來

讓人下意識的張望著哪邊快來一碗白飯吧!

好吃的鹹水雞或者煙燻雞，他的秘訣就在於火侯的掌握

要吃起來嫩而不柴，靠的絕對是真功夫

看看這肉質略帶粉色，骨髓仍呈現紅色，表示今天品嘗到的雞肉保證相當滿意

煙燻的雞肉，表皮吃起來清甜，帶有一股甘蔗香；肉的鹹味恰當，還有淡淡的說不出來的香料氣味

腿肉與腹部是我最愛吃的，肉質紮實彈牙稍有嚼勁；胸肉則是嫩而不澀，我這個一向就不愛吃胸肉的人，也覺得挺滿意的

看看這皮下的肉凍，他其實不是脂肪，而是這間店的忠實客戶最為之著迷的肉凍

肉凍的口感滑順而富有彈性，濃縮了雞肉的風味與精華的肉凍，被相當完整的保存在這隻燻雞的大腿以及腹部

這也是每一位常客挑選雞隻的第一考量

說到這邊，眼尖的人可能會問，老闆不是有附上一包醬料嗎 ?

基本上我覺得雞肉的味道已經很夠，醬料我幾乎都不使用的，因此這裡就不做介紹了

再來講到這間店，該怎麼找呢 ???

首先，妳要先找到北投市場，他位於台北市北投區，就在北投捷運站步行 5~10 分鐘的路程內

隔壁是北投區公所，應該非常容易就 google 得到，要偷懶的話也可以看下方的 Google Map

檢視較大的地圖 

北投市場那麼大，該怎麼尋找呢 ???

首先，我們來看北投市場的外觀

這就是北投市場最大的入口了，講到這邊，真的要非常感謝 Google Map 這麼方便的工具，Street View 更是造福人類的偉大發明

直走，走入新市街

一直往 "三商巧福" 的紅色招牌的方向走過去

我們走到了北投市場比較後面的另外一個入口了，面向"三商巧福"紅色招牌的時候，該入口位於我們的左手邊

從這個入口走進去，一順鹹水雞在比較後面，位於左側

只要認明攤商編號 #296 就可以了

隔壁也有一間，要注意別混淆了

另外需要注意的是，在北投市場出沒的媽媽太太們，基於傳統市場的優良習慣，購物起來是相當積極又有效率的

因此請不要害羞，請大聲的把妳的手指，指向某一隻雞，跟老闆說 "我要這隻，請問多少錢 ?"

再說一次，就隨時找空隙擠到第一排，大膽的伸出你的手，不要管老闆有多忙，不要怕老闆沒聽到

多講幾次，大聲一點，老闆沒聽到就反覆的說

助你也能順利買到北投市場人氣名物，一順鹹水雞